Carne Processada Causa Câncer

Um grupo de peritos da Organização Mundial da Saúde anunciou que o consumo de carne processada (como bacon, salsicha, frios e cachorro-quente) faz com que o são fatores positivos para o desenvolvimento de câncer. O grupo também concluiu que a carne vermelha como a carne bovina, carne de porco e cordeiro provavelmente causam câncer também.

Em outubro de 2015, 22 cientistas especialistas de dez países reuniram-se no Centro Internacional de Investigação do Câncer (IARC), em Lyon, França, para avaliar todas as provas e avaliar a carcinogenicidade de carne vermelha e carne processada. O relatório, publicado na revista médica Lancet, confirmou muitos estudos anteriores sobre as ligações entre carne e câncer.

Carne Processada refere-se a carne que tenha sido transformada por salga, cura, defumada, ou com o uso de conservantes químicos para melhorar o sabor ou vida de prateleira. O relatório IARC especificamente identificou o presunto, cachorros-quentes, salsichas e carne seca. Com base nas evid6encias do câncer de estômago e  colorretal, os cientistas classificaram a carne processada como definitivamente “cancerígeno para os seres humanos.”

Na verdade, “cada porção de 50 gramas de carne processada comida diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18 por cento”, afirmou o IARC. E que o risco aumenta com a quantidade de carne consumida.

“Tendo em vista o grande número de pessoas que consomem carnes processadas, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância na saúde pública”, concluíram os peritos.

Carne bovina, suína e de cordeiro – – Os cientistas classificaram o consumo de carne vermelha como “provavelmente cancerígeno para os seres humanos” por causa de sua associação com câncer de pâncreas e próstata.

O Instituto Americano para Pesquisa do Câncer (AICR), que estuda o papel de estilo de vida e câncer, também tem recomendado a redução da quantidade de carne de vaca, porco, cordeiro e outras carnes vermelhas na dieta e evitar carnes processadas, como bacon, salsicha e cachorro-quente. AICR estima que o consumo de uma dieta saudável e prática de atividade física regular pode prevenir 50% dos diagnósticos de câncer colorretal e, provavelmente, cerca de um terço de todos os cânceres – quase 350.000 casos por ano!

por Dra. Susan Silberstein

[1] Bouvard V, Loomis D, Guyton K et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology. http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2900444-1/fulltext

[2] Fox M. Ham, Sausages Cause Cancer; Red Meat Probably Does, Too, WHO Group Says. NBC News Oct. 26, 2015. http://www.nbcnews.com/health/cancer/processed-meat-causes-cancer-red-meat-probably-does-group-says-n451396

[3] Cho E et al. Arch Inter Med 2006;166:2253

[4] University of Leeds. Red Meat Linked To Breast Cancer. ScienceDaily, 8 April 2007. www.sciencedaily.com/releases/2007/04/070407174018.htm

[5] Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Risk of death from cancer and ischaemic heart disease in meat and non-meat eaters. British Medical Journal 25 June 1994;308:1667-1671.

[6] http://www.independent.co.uk/news/uk/vegetarians-40-less-likely-to-die-of-cancer-british-research-on-11000-adults-suggests-a-strong-link-1424677.html